Food and beverage departement merupakan salah satu bagian yang ada di
hotel yang memiliki tugas dan tanggung jawab atas pengolahan makanan dan
minuman.
Penelitian ini dilatar belakang permasalahan mengenai, bagaimana
pengaruh persediaan bahan makanan terhadap kualitas produk pada food and
beverage product di Hermes Palace Hotel Medan. Kendala-kendala yang dihadapi
dalam persediaan bahan makanan terhadap kualitas produk, serta cara mengatasi
masalah yang dihadapi dalam persediaan bahan makanan terhadap kualitas produk
pada food and beverage product.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh persediaan bahan
makanan terhadap kualitas produk pada food and beverage product di Hermes
palace Hotel Medan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini
adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Analisis dilakukan pada studi
kepustakaan dan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan
dokumentasi.
Dari hasil penelitian persediaan bahan makan di dalam hotel sangatlah
penting untuk membantu kelancaran food and beverage product dalam
memberikan sebuah produk kepada tamu khusunya dibidang penjualan makanan
dan minuman, sebagai tempat proses pengolahan makanan di kitchen.
Memberikan pelatihan dan arahan kepada karyawan hotel untuk
mendapatkan pengetahuan yang baru dan wawasan yang luas, guna
meningkatakan kualitas pada saat melaksankan pekerjaan