Persepsi kualitas merupakan perpaduan antara sifat dan karakteristik sebuah
produk, dan menilai seberapa jauh sifat dan karakteristik tersebut dapat memenuhi
kebutuhannya. Produk yang berkualitas merupakan salah satu kriteria yang
dipersyaratkan konsumen dalam memutuskan membeli suatu produk, dengan
harapan membeli produk yang berkualitas akan mampu memenuhi kepuasannya.
minat beli merupakan sesuatu yang berhubungan dengan rencana konsumen untuk
membeli suatu produk tertentu serta banyaknya unit produk yang dibutuhkan pada
periode tertentu. minat pembelian konsumen merupakan masalah yang sangat
kompleks, namun harus tetap menjadi perhatian pemasar. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui pengaruh persepsi kualitas produk terhadap minat beli pada
konsumen di Toko Kue 1001 Aceh Besar. Metode peneltian pendekatan
kuantitatif. Metode pengambilan sampel yaitu incidental sapling. Subjek
penelitian berjumlah 90 orang. Analisis data penelitian menggunakan analisis
regresi linier sederhana. Hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan
bahwa ada pengaruh positif signifikan persepsi kualitas produk terhadap minat
beli konsumen dengan nilai probabilitas 0,000 atau p < 0,05. Pengaruh pesepsi
kualitas produk terhadap minat beli sebesar 80,6% atau dengan nilai R square
sebesar 0,806.