Pencemaran jajanan di lingkungan sekolah adalah masalah yang sangat penting dan berisiko terhadap kesehatan anak-anak. Jajanan sekolah perlu mendapat perhatian masyarakat umum, khususnya orang tua dan guru karena hal tersebut berpengaruh terhadap cemaran biologis dan kimiawi yang mengganggu kesehatan anak. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan pengetahuan, perilaku, pendidikan, masa kerja, dan jenis kelamin pejamah terhadap jajanan yang berisiko tercemar.

Jenis penelitian menggunakan deskriptif kualitatif, partisipan merupakan 10 orang penjamah makanan yang berjualan di lingkungan sekolah di wilayah Jambo Tape Kota Banda Aceh. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan observasi serta mengecek sampel makanan, menggunakan test kit boraks sebagai alat uji pendeteksi kandungan boraks. Pengumpulan data dilakukan selama 15 hari dari tanggal 26 Februari sampai dengan 9 Maret 2024.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar penjamah memiliki pengetahuan terbatas tentang higienitas makanan dan sanitasi lingkungan yang berisiko mencemari jajanan serta berperilaku kurang baik dalam menjaga keamanan makanan. Namun penggunaan zat aditif tidak ditemukan dalam sampel makanan yang diteliti, memperlihatkan bahwa mereka mengetahui bahaya boraks terhadap kesehatan.

Diharapkan kepada Dinas Kesehatan, Dinas Pendidikan, sekolah, pedagang dan masyarakat bekerja sama untuk memastikan lingkungan sekolah aman dan sehat bagi anak. Hal ini dapat dilakukan dengan melakukan penyuluhan, pelatihan, dan pembinaan bagi penjamah makanan terkait higiene dan sanitasi makanan, serta pengujian rutin sampel makanan dan peralatan.