Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Aceh Besar merupakan Rumah Sakit
pemerintah daerah Aceh Besar yang bergerak dibidang kesehatan yang memiliki
mutu pelayanan yang dapat membanggakan dan selalu dipercaya oleh masyarakat
khususnya masyarakat Aceh Besar dalam menggunakan jasa pengobatan. Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 1204/Menkes/SK/X/2004 tentang
persyaratan kesehatan lingkungan di rumah sakit disebutkan bahwa salah satu
persyaratan kesehatan lingkungan di rumah sakit adalah Penyehatan Hygiene dan
Sanitasi Makanan dan Minuman. Kegiatan penyehatan makanan dan minuman di
rumah sakit menekankan terwujudnya kebersihan dan kualitas makanan dalam jalur
perjalanan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang
berhubungan dengan kebersihan makanan pasien yang di rawat pada Rumah Sakit
Umum Daerah Kabupaten Aceh Besar Tahun 2019.
Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan desain Cross Sectional
dengan uji chi - square. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 53 pasien yang di
rawat inap di RSUD Aceh Besar jumlah sampel sebesar 53 pasien. Penelitian ini
dilakukan pada tanggal 02 - 07 September 2019. Analisis data menggunakan analisa
bivariat dan univariat dengan uji statistik chi-square.
Berdasarkan hasil penelitian univariat menunjukan bahwa kebersihan
makanan bersih memenuhi syarat sebesar (69.8%), pengetahuan baik (58.5%), sikap
positif (64.2%), personal hygiene baik (60.4%), penyajian makanan kurang baik
(50.9%), pendistribusian baik (58.5%). Hasil analisa bivariat menunjukan terdapat
hubungan yang bermakna antara kebersihan makanan pasien dengan pengetahuan
(P Value = 0,008), sikap (P Value = 0,008), personal hygiene (P Value = 0,001),
penyajian makanan (P Value = 0,004), dan pendistribuasian (P Value = 0,001).
Berdasarkan hasil penelitian disarankan Mengingatkan ahli gizi agar lebih
displin waktu dalam menyiapkan makanan pasien sehingga datang tepat waktu,
menegur dokter dan perawat yang tidak memenuhi janji visit sesuai dengan waktu
yang telah disepakati dengan pasien